如今火鍋作為大眾越來越喜歡的美食之一，消費的頻率越來越高，各種新興的火鍋店不斷增加，而我們作為消費者就要有個火眼金睛，一眼就能看出火鍋的鍋底使用的是清油還是牛油，或者又是其他的回收油，因此我們就要學(xué)會鑒別火鍋用油。

方法/步驟

①首先，我們要清楚一點，牛油火鍋和清油火鍋的用料是不同的。清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料，麻辣空間的火鍋底料就是用清油制作的；而牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。這就決定了兩者有著很大的不同。

②然后是看?；疱佉粺_，牛油火鍋有一股獨特的牛油味道，在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

而清油因以菜籽油為主料則不容易凝固，自然樸實，清香撲鼻。如果是回收多次的油，特別容易起油泡，而且表面是黑紅色，不紅亮，味道還有些刺鼻的，肯定加了許多防腐劑和香精。

③在吃的時候，清油鍋底清爽不糊口，而牛油鍋底吃后糊口、膩嘴感很強。

清油火鍋擺脫了重要的傳統(tǒng)火鍋原料“牛油”的束縛，采用了純綠色植物油脂-清油（菜籽油），為現(xiàn)時代人綠色健康的飲食觀念所青睞。