獨具匠心的重慶火鍋底料加工

重慶火鍋目前已經(jīng)成為了食客歡迎的中國美食，這個美食的概念就是比其他的菜系更熱門，愛吃火鍋的人更多，于是在我國火鍋店也越來越多，但是現(xiàn)在的火鍋店有的是門庭若市，有的卻倒閉關(guān)門，其實火鍋店都是有自己的獨家秘方，用自己的匠心獨運的制作方式搭配了秘方去研究出來很好的底料，所以火鍋店的底料是火鍋的內(nèi)功，不簡單的火鍋底料是對于火鍋味道的很好的承諾，吃火鍋只需要有兩個動作一下菜，二是吃！簡單粗暴，但是做火鍋一點都不簡單，從選擇調(diào)料，到處理食材，再到做法調(diào)配都需要投入極大的精力才能夠完成。

所以火鍋的味道的好壞完全取決于底料的味道，底料做得好，才能夠?qū)⒒疱佄兜澜o散發(fā)出來，那么在底料上如何去真正的做出來很好的味道呢？要知道有的火鍋店味道不好是因為在成本上去縮短成本，選擇材料，質(zhì)量差的以次充好的材料，當(dāng)然這樣的效果就是沒有辦法達到很好的味道，材料選擇不考究也是其中之一，好的火鍋底料必須嚴格控制材料的品質(zhì)，火鍋底料的主材料基本上都是農(nóng)副產(chǎn)品。如果不能夠去嚴格的挑選，在重慶火鍋底料的口感上就會大打折扣。

重慶火鍋底料廠進行炒制的時候，如果是火鍋店專業(yè)的人員進行炒制，那么對于火鍋原理的理解，火侯的掌握，香料的基本常識，基本上都是要進行全面的了解的，但是如果一知半解的話，那就沒有辦法去制作出很地道的重慶火鍋味道。同時有的商家為了降低成本而采用一些食品添加劑進行火鍋底料的勾兌，這樣雖然說香氣四溢，但是吃火鍋一次就完全不會再想第二次了，所以在火鍋的制作方式上只有那些地道的重慶火鍋底料加工才能夠?qū)⒒疱伒脑倪_到考究、細致的選擇。

同時在火鍋底料加工的時候，堅持古法手工制作，不因為煩鎖的細節(jié)而不仔細不認真，堅持手工烘培，進行火鍋底料的味道體現(xiàn)，不光是在香料上，辣椒上達到純天然的效果。在原料上要講求香味濃郁，麻辣不傷脾胃，健胃、健脾除濕的效果，這樣的火鍋底料才真正的能夠吃出來食不上火，味不沾衣。在吃重慶火鍋的時候我們是在底料的上有嚴格的追求和要求的，這樣的火鍋底料才是被很多人去選擇的，在味道上才能夠很地道，在吃火鍋的時候，火鍋的味道是體現(xiàn)在鮮香麻辣上面，而且重慶的火鍋底料不僅僅是能夠有的單一的口味，還能夠在吃的時候享受到很多的清油火鍋，番茄味的火鍋，菌類的火鍋，每一種火鍋帶來的都是很好的味道，是對于地道的重慶味道的體現(xiàn)，所以不斷的吃的火鍋的時候，要去選擇很好的。