重慶火鍋底料的特點？重慶火鍋吃法簡介，下面我們一起來看看吧。

       (1)鮮香味美

在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，“一熱當(dāng)之鮮”；加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯l舸中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

(2)口味大眾化

四川火鍋在品種和風(fēng)昧上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾之口味。

(3)用料廣泛

以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的“牛雜”到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是，凡是能吃的食物部可以在火鍋中煮或燙食。

(4)制作精細

除調(diào)味料的選用必須上乘外，湯料的熬制、原料的加工、昧碟的配備、菜品的擺放、燙食

的藝術(shù)都十分講究。

(5)方便有趣

火鍋之樂，在于意趣，親朋好友、：賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙、邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的“同爐聚飲歡幾乎處，百味消融小釜中”。

(6)養(yǎng)身健體

由于用料的作用，火鍋對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治感冒有一定的療效，可祛風(fēng)濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品口如魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強身、輔助治療某些疾病也有一定的作用。

       火鍋的吃法

(1)涮

即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要訣是：首先，要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒i如毛肚、菌肝、牛肉片等；

其次，要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；

再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；燙時必須夾穩(wěn)食物，否則掉人鍋中，則易煮老、煮化。

(2)煮

即把用料投入湯中煮熟。其要訣是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次要掌握火候，有的食材煮久了要煮散、煮化。

其他要注意的吃火鍋的經(jīng)驗應(yīng)是先葷后素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

        以上對重慶火鍋底料的簡單介紹，希望對購買火鍋底料的伙伴們帶來幫助，謝謝瀏覽。