隨著飲食文化的發(fā)展，人們開(kāi)始對(duì)火鍋的形式進(jìn)行各種改進(jìn)，從傳統(tǒng)的牛油火鍋到清油火鍋再到無(wú)渣火鍋。豐富的火鍋形式也決定了一些火鍋底料的生產(chǎn)方式。今天重慶火鍋底料生產(chǎn)廠家告訴您如何制作無(wú)渣火鍋。

無(wú)渣火鍋實(shí)際上是重慶火鍋的第三代火鍋形式。實(shí)際上，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)際上并不復(fù)雜。它僅需三個(gè)步驟：混合底油，分層炒制以及無(wú)渣加工。

首先，在制造無(wú)渣火鍋底料時(shí)，通常不會(huì)簡(jiǎn)單的只用一種油。您可以根據(jù)特定的油類(lèi)比例混合不同類(lèi)型的油：例如植物油，牛油等。高溫?zé)坪?，不僅可以散發(fā)出油的香氣。它還可以使油變得明亮。

此外，香料的處理是最重要的。香料需要炒制或熬煮?；旌媳壤蚬S和配方而異。將香料炒制后，將其除去并過(guò)濾，第一次暫可不必放花椒，第二次炒制時(shí)，將花椒放進(jìn)去，然后一起炒?；ń返某粗葡鄬?duì)繁雜，必須在上油后再慢慢熬制。同時(shí)，您也可以放一些秘密食材或中草藥。

最后，在香料的整個(gè)炒制過(guò)程中要注意的一點(diǎn)是火候和添加的水量。必須嚴(yán)格掌握火候。炒制香料時(shí)，我們必須過(guò)濾掉香料中的雜質(zhì)并保護(hù)香料的成色。特別是對(duì)于花椒的顏色，制造無(wú)渣火鍋的底部材料必須從細(xì)節(jié)做起。

如上所述，實(shí)際上，每家火鍋底料工廠都擁有自己的操作方式。除了自己制作外，您還可以直接從火鍋底料定制批發(fā)廠家那里進(jìn)行無(wú)渣火鍋底料批發(fā)?，F(xiàn)在許多火鍋店都使用無(wú)渣火鍋底料，大部分都是直接從火鍋底料加工廠家那里購(gòu)買(mǎi)的。