重慶火鍋底料工廠，重慶火鍋的辣椒竟然有這么多種類
發(fā)布日期：2018-10-02
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辣椒是重慶火鍋底料的精華所在，喜歡吃重慶火鍋的人都喜歡吃辣的，辣椒在重慶火鍋中是風(fēng)情萬種的，在吃火鍋的時候很多的人對于重慶火鍋的味道是一見鐘情，在吃火鍋的時候能夠品嘗到重辣，還能夠吃到中辣和微辣，但是沒有辣椒的火鍋似乎是不完美的，這樣的情況下引發(fā)的是各種各樣的辣椒被重慶火鍋給使用起來。
重慶火鍋底料工廠傳統(tǒng)的底料的制作上面是會采用郫縣的豆瓣醬，但是在制作的時候會使湯底發(fā)黑，隨著火鍋工藝的改進火鍋底料在炒制的時候使用很多的滋粑辣椒來進行制作。這樣能夠在底料上更加的鮮艷，也直接影響了紅油火鍋的風(fēng)味。所以在火鍋中實力擔(dān)當(dāng)以及顏值擔(dān)當(dāng)都是有辣椒來進行的。色澤紅亮，嗆而不燥，香味醇厚，具有獨特的復(fù)合汁味，同時在舌尖上能夠刺激味蕾，辣椒能夠在搭配火鍋的時候，讓大家很好的去對重慶火鍋認(rèn)識很多，很徹底。
二荊條辣椒是重慶火鍋吃家的最愛，外形長，外觀鮮美，很大的特點是香味濃郁，口味香甜，色澤紅艷，很適合在川菜中，在重慶火鍋中去提升味道，能夠在吃火鍋的時候品嘗到辣度適中的口感，能夠吃到香味十足的火鍋底料。
在火鍋底料廠還有一種辣椒是常見的，那就是子彈頭辣椒。子彈頭辣椒是朝天椒的一種，但是因為形狀長得像子彈頭，所以就叫子彈頭辣椒。不挑出身環(huán)境，全國都有廣泛的種植，貴州的可以說是味道很好的，子彈頭辣椒比二荊條辣椒很強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒。所以在火鍋底料中也是占據(jù)一席之地的，不過總體上來說，并沒有二荊條辣椒使用的廣泛，口感很適合傻辣這個形容，因為色澤一般，相當(dāng)一般，就是一個辣啦。
七星椒也是朝天椒的一種，是國內(nèi)最辣的辣椒之一，辣度可以達到七星級，故名七星椒。皮薄肉厚、辣味兒醇香，口感良好，營養(yǎng)豐富，比子彈頭辣椒更辣，適合制作干辣椒，以及辣椒油，其實在重慶的火鍋中一些鹵汁，湯底里面極其富有刺激性。
喜歡吃辣椒的人肯定會吃過小米椒，小米椒口味新奇，刺激到皮膚都能夠使人感覺有火燒一般的灼痛感。就連很能吃辣的人都要望而生畏，但是香味一般適合做泡菜，干辣椒，在火鍋飲食中也是扮演了蘸料中的重要角色。但是怕吃辣的人特別要慎重選擇，在火鍋里面辣椒都是有不同的顏色，不同的色澤，不同的口感的，但是用他們制作出來的重慶火鍋底料，根據(jù)不同的風(fēng)格，依舊在展示著他們的長處，從而將火鍋底料的味道詮釋的更加完美。在吃火鍋的時候也是能夠很好的去把重慶火鍋底料的味道給很好的展現(xiàn)出來，是對于重慶火鍋吃法上的關(guān)鍵味道的體現(xiàn)。
