火鍋是冬日里的暖陽，在吃火鍋的時(shí)候熱氣騰騰的是對于火鍋很好的詮釋。春季的時(shí)候，火鍋是雨水的滋潤，讓人能夠體驗(yàn)透徹的心扉，火鍋底料誰家的好？火鍋底料的味道決定了一切。那么在流行的火鍋中，什么樣的火鍋是值得去選擇的呢？那就看上榜的火鍋是什么樣的！火鍋的種類確實(shí)是有很多的，京式、川式和粵式是眾多人都喜歡的，不過在健康的程度上和營養(yǎng)的價(jià)值上，不同的火鍋是有不同的效果的，現(xiàn)在我們來分析一下。
首先要說的是老北京的涮羊肉，上星指數(shù)四顆星，在健康的程度上是有一定的保障的。老北京涮羊肉，地道的老北京風(fēng)味火鍋傳承了老北京涮羊肉的各種特點(diǎn)，以銅鍋炭火。講究羊肉上的鮮美，其他食材的新鮮味道，獨(dú)特的搭配，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在選料上很精確，在調(diào)料上具有味道。老北京涮羊肉吃的方式是很簡單的，鮮湯鍋底很大限度的保證了羊肉的鮮美，同時(shí)還能夠保證不會(huì)攝入過多的能量。缺點(diǎn)是飽和脂肪酸比較多，主要是在于羊肉中的肥肉中，所以會(huì)形成一定的脂肪。老北京涮羊肉適合陽氣虛弱，冬天手腳冰涼的人去吃，需要注意的是不要喝羊肉的湯汁嘌呤比較高。所以還是要去控制。
其次，重慶的麻辣火鍋上星指數(shù)三顆星，重慶的火鍋又叫做毛肚火鍋或者是麻辣火鍋，原料是有毛肚的，在吃的時(shí)候是能夠搭配牛毛肚和黃喉的，鴨血也是重慶火鍋的必備，麻辣鮮香的味道搭配上重慶火鍋紅油，味道是何其鮮美。麻辣鮮香的用量，像是花椒和辣椒，這些都是能夠在吃火鍋的時(shí)候達(dá)到驅(qū)寒、除濕的目的。缺點(diǎn)是麻辣湯底太過油膩，一般來說過高量的牛油在涮的時(shí)候會(huì)附著在食物上，會(huì)有額外的人體攝入的熱量，所以說在吃火鍋的時(shí)候過于麻辣也是會(huì)造成發(fā)胖的。健康的提醒就是麻辣火鍋，適合寒冷怕濕的人吃，容易上火的人就要少吃了，吃麻辣火鍋要很少的去涮一些比較吸油的食物，小青菜、豆腐等，這些都是會(huì)吸油的。麻辣食材的溫度過高，有消化道問題的人不要去吃。
相對于重慶火鍋紅油批發(fā)，粵式的火鍋是有清香的味道的，在原料上講究食材，湯的味道很鮮美，在吃的時(shí)候清淡還能夠具有滋補(bǔ)的效果，不過大骨湯熬制的底料在搭配了其他食材的時(shí)候嘌呤是會(huì)散發(fā)出來，在這樣的情況下有很多的人是不適合去吃的，所以針對火鍋的選擇，是要有自己的特色的，在底料的選擇上，在味道上都是能夠符合自己的口味上的選擇，重慶火鍋的味道是具有特色的，也是被選擇的很多的，在味道上和口感上都堅(jiān)持了重慶老火鍋的味道的發(fā)展和飲食上的文化。
