火鍋店專用底料通常是選擇正宗重慶火鍋底料批發(fā)廠家進(jìn)行火鍋底料代加工！這種直接火鍋底料廠家批發(fā)的方式，因?yàn)槭腔疱伒琢蠌S家直銷，所以不僅味道正宗，同時(shí)價(jià)格也要比在重慶火鍋底料批發(fā)市場去批發(fā)要便宜很多！

但是自己在家吃火鍋，除了到超市購買的話，卻是不能通過廠家購買了！那么在家自己熬制正宗重慶火鍋底料怎么辦呢？今天就交大家一個(gè)熬制正宗火鍋底料的方法！

一、首先準(zhǔn)備一下需要用到的正宗重慶火鍋底料的原材料

八角2個(gè)、桂皮1塊、草果2個(gè)、丁香5克、豆蔻5克、小茴香5克、砂仁5克、山奈10克、干姜10克、子彈頭辣椒50克、燈籠椒50克、花椒30克、郫縣豆瓣醬80克、牛油100克、高湯1鍋 、生姜3片、大蔥2段、大蒜1頭、食鹽適量、雞粉適量、黑胡椒粉適量、白糖適量、食用油適量

二、正宗重慶火鍋底料的做法步驟

1、將上面準(zhǔn)備好的正宗火鍋底料原材料八角2個(gè)，桂皮1塊，草果2個(gè)，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分;

2、然后將子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機(jī)打碎，備用;

3、高湯熬3個(gè)小時(shí)就可以了;

4、起鍋燒油，選擇最小火力，再放入生姜、大蒜和大蔥，煸炒一下;

5、再放入用水浸泡過的香料，最小火力炒15分鐘;

6、小火炒制15分鐘之后，將香料和蔥姜蒜全部撈出來;

7、加入花椒小火炒香;

8、加入郫縣豆瓣醬翻炒;

9、加入打碎的辣椒翻炒;

10、加入牛油翻炒;

11、待牛油熔化之后，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖(提鮮)翻炒;

12、炒好的底料留在鍋內(nèi)，加入熬好的高湯，選擇最大火力，大火熬煮10分鐘;

13、自己喜歡涮什么食材就選擇什么食材，自己提前準(zhǔn)備好哦!

三、正宗重慶火鍋底料炒制過程中要注意這幾點(diǎn)：

1.炒香料一定要小火炒制;

2.家多里沒有這么香料的親，只要放基礎(chǔ)香料：八角、桂皮、丁香、草果即可;

3.高湯加入到距火鍋的鍋沿2公分即可。 

那么以上正宗重慶火鍋底料家常炒制方法，你學(xué)會了嗎？

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