重慶的火鍋美味過癮，辣味十足，重慶火鍋基本上都是渝派牛肉火鍋，就是使用牛肉為主要原料，加入了蜀地特產(chǎn)的大小辣椒，花椒、麻椒以及香料等共同炒制而成，在吃渝派火鍋的時候能夠享受的是濃濃的香氣，是厚重的味道，是牛油的味道，但是在重慶吃到牛油火鍋的時候，雖然在口感上層次分明，但是重慶火鍋總體上來說還是比較油膩的，對于一些口味比較挑的，或者是喜歡清淡口味的人，重慶火鍋確實就不能去滿足了，重慶火鍋的好就好在了牛油熬制的老湯上面，但是很遺憾的也是在老湯上面，因為很多的人都知道老湯的凝固點是很低的，一旦涼了之后就瞬間會凝結(jié)，吃在嘴里也會很膩，留在肚子里也會導(dǎo)致腸胃上的不適。那么在重慶清爽而又不油膩的火鍋確實也是有的，只不過是屬于另外一個派系的。
同重慶火鍋一樣，火鍋底料專業(yè)配送廠家的四川成都的火鍋。不但有老派的牛油火鍋，還有比較新穎的川派清油火鍋。那么在清油火鍋的體驗上每一個人都要知道什么才是清油火鍋，其實總體上來說花生油、菜籽油、芝麻油，還有就是加熱以后從未使用過的油，這些的組成部分都能叫做清油，這種火鍋就是把色澤金黃，口感細(xì)膩的菜籽油作為主要的原料，加上了郫縣的豆瓣醬，同時以辣椒和青椒去搭配。在沒有香料的情況下去調(diào)制，等味道全都融入進(jìn)來，散發(fā)出香味的時候一鍋清油湯料就制作好了，很好的火鍋底料相比重慶渝派牛肉火鍋和成都的川派清油火鍋，對于清油火鍋的鮮香味道回味無窮，可以說是很好的體驗，同時在吃過清油火鍋之后印象可以說是很深的，不同于中辣、麻辣以及油膩的渝派牛肉火鍋，川派的清油火鍋就是火鍋中的一陣清風(fēng)，是生活中的小清新，特別是在成都，如果吃到了清油火鍋之后，能夠享受到的是清油火鍋所帶來的獨(dú)特口感。能夠吃到的是清油火鍋中的很多的菜品。
當(dāng)然除了味道和渝派的火鍋不同，川派清油火鍋的很大好處就是雖然說會吃得很多，但是腸胃是不會導(dǎo)致酸脹的，也沒有任何的刺激感，可以說這是清油火鍋的很大優(yōu)勢，腸胃的負(fù)擔(dān)也能夠減少。所以能夠增加很多的營養(yǎng)物質(zhì)，如今每個人對于生活的追求質(zhì)量是越來越高，在進(jìn)行火鍋的選擇上，養(yǎng)生火鍋也是極力追求的，而喜歡吃清油火鍋的可以去嘗試一下川派的清油火鍋，火鍋清湯透亮徹底，吃在嘴里回味悠長，留在肚子里又不刺激胃。這樣的火鍋可以說是滿足很多人的選擇，同時對口味以及身體也是有一定的健康保證。很火的火鍋底料就是成都的清油和重慶的牛油火鍋，每一種火鍋都是有自己的特色，自己的味道。
