管他什么鍋  很棒的永遠(yuǎn)是重慶老火鍋

 
火鍋的風(fēng)靡與鍋具的演變發(fā)展關(guān)系匪淺。
有人喜歡用砂鍋。作為我們國(guó)家特有的一種炊具，砂鍋的起源可以追溯到清乾隆年間。據(jù)史料記載，砂鍋?zhàn)钤缡怯脕頍踔蟀兹獾?，它的?dǎo)熱性差，但卻能使鍋中的食物在微微沸騰的狀態(tài)下與湯汁得到很完美的結(jié)合，食材糜爛，湯汁濃郁，毫不起眼的砂鍋在微火的狀態(tài)下卻擁有了化腐朽為神奇的力量。同時(shí)，砂鍋制作工藝簡(jiǎn)單，又不會(huì)添加任何對(duì)身體有害的元素，不會(huì)改變食材的屬性，健康又易得，忽略它的慢火細(xì)工，作為火鍋的鍋具簡(jiǎn)直再適合不過了。
有人喜歡用銅鍋。銅火鍋的起源無從考證，但絕對(duì)歷史悠久。據(jù)史料中記載，最早的銅制炊具底部是有三只腳的，放在火盆中以炭火溫食，這就是銅制火鍋?zhàn)钤绲碾r形。銅火鍋較砂鍋堅(jiān)固耐用，傳熱快，銅又是人體健康必不可少的一種微量元素，早在遠(yuǎn)古時(shí)期，就有了用銅器、銅鼎煮制食物的記載，所以時(shí)至今日，銅火鍋依舊備受歡迎，那種鍋下舔著火，鍋上咕嘟咕嘟作響冒著白氣，散發(fā)著香味的畫面絕對(duì)很有吃火鍋的氛圍。
有人喜歡用鐵鍋。作為一種烹飪食物的傳統(tǒng)鍋具，鐵鍋的地位好像從未被真正撼動(dòng)過。不論是出于“鐵鍋可以補(bǔ)鐵”的論調(diào)，還是鐵鍋那幾乎存在在每個(gè)人記憶中的溫暖情緒，總覺得鐵鍋火鍋都會(huì)一直延續(xù)下去。
現(xiàn)在人用的很多的是不銹鋼材質(zhì)的火鍋，并且樣式繁多，鴛鴦鍋、子母鍋、九宮格等等，不銹鋼材質(zhì)的火鍋具有非常好的化學(xué)穩(wěn)定性，不論是溫度高低還是所處環(huán)境復(fù)雜與否，都能保持非常好的耐腐蝕性，從安全性和健康性上來說還是非常有保障的。
其實(shí)，無論什么材質(zhì)的鍋具，都只是火鍋的一種載體，人人愛火鍋，最終愛的還是那個(gè)味道和那種與親朋好友聚在一起熱熱鬧鬧說說笑笑的氛圍，在美味中找到情感的共鳴，才是火鍋的終極奧義。
所以，氛圍好不好，情感到不到位，靠的是味道，而味道好不好，地不地道，最終要取決于火鍋底料。如果你想吃到很經(jīng)典傳統(tǒng)的重慶老火鍋，想讓食物帶你穿越時(shí)空漫步在山中有城，城中有山的人間仙境，想在味蕾的蘇醒中凝望到一百年前馬幫人風(fēng)餐露宿又堅(jiān)強(qiáng)樂觀的馬幫文化的話，一定要選擇山城步道品牌的火鍋底料。
山城步道旨在繼承發(fā)揚(yáng)一百年前地道陸派火鍋的經(jīng)典味道，為了迎合現(xiàn)代人追求健康養(yǎng)生的生活理念，還創(chuàng)造性地在火鍋底料中加入了二十四味本土香料和中草藥，當(dāng)一塊滴著紅油的牛肚熱辣辣地從嘴里一路滑進(jìn)胃里，那絕對(duì)是味蕾與記憶的撞擊，就像火鍋帶你去到山城漫步一樣，劃過胃的是美味，進(jìn)入心靈的卻是那種積極樂觀不畏懼險(xiǎn)阻的馬幫精神，山城步道，給你不一樣的穿越體驗(yàn)。