人們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底的上方會(huì)漂浮著一層紅油，鮮紅透亮的色彩和濃郁的麻辣香氣交相呼應(yīng)，讓人忍不住想要嘗上一口。但并非所有的紅油都如看起來一般好吃，正宗的紅油底料需要經(jīng)過優(yōu)質(zhì)的選材和專業(yè)的熬制方法混合而成，那么重慶火鍋底料紅油制作需要哪些必備的原料呢？

要想紅油顏色鮮艷、味道香辣，關(guān)鍵在于選擇的辣椒是否新鮮和好吃，一般辣椒的外皮越厚熬制出來的顏色就越亮，新鮮的干辣椒經(jīng)過烘培干炒之后，加入準(zhǔn)備好的油進(jìn)行熬制，等待油溫滾燙之后加入花椒，花椒具有去腥的作用，鮮香麻辣的花椒加入到鍋中，給人一種獨(dú)特的味覺體驗(yàn)。

牛油和植物油是熬制火鍋底料紅油必不可少的原材料，通常傳統(tǒng)的老式火鍋鍋底會(huì)選擇牛油進(jìn)行提鮮，牛油融化之后會(huì)散發(fā)出光澤的亮度，強(qiáng)烈的味道散發(fā)在空氣中能夠吸引更多的人前來品嘗。

除了辣椒、花椒和牛油之外，熬制底料還需要加入豆醬提升底料的口感，火鍋底料豆醬以郫縣豆瓣醬為主，色澤油潤(rùn)、辣味濃郁、味道香醇，能夠增進(jìn)人們的食欲，讓人胃口大開。

熬制火鍋底料所需要的配置有很多種，不同廠家所使用的配料和食材都各不相同，甚至還有獨(dú)家秘方,尤其是像掌邦食品這些歷史悠久的底料生產(chǎn)廠家?guī)缀醵紦碛凶约簩ｉT的底料研發(fā)團(tuán)隊(duì)和生產(chǎn)線。