現(xiàn)如今四川火鍋火遍大江南北，在美食方面真的做到了家喻戶曉。四川火鍋的香辣真的讓人欲罷不能，只要吃上一口根本停不下來(lái)，難怪如此受大眾的喜歡。真的有的時(shí)候就會(huì)很饞這一口，又不想一個(gè)人去火鍋店吃，其實(shí)在家自己也可以制做四川火鍋底料。下面給大家來(lái)個(gè)純干貨制做分享。

 

① 準(zhǔn)備食材：牛油50克、色拉油50克、干辣椒50克（切段）、花椒25克、老姜1小塊（切片）、蒜頭3瓣（拍碎）、蔥2根（切段）、豆瓣醬1~2湯匙、白糖1湯匙、冰糖8克、料酒1湯匙、陳皮1小塊、草果1枚、小茴香8克、八角2粒、山奈1小粒、桂皮1小根、香葉2片、丁香2小粒、生抽、雞精、鹽、胡椒粉；

② 做法：第一步將色拉油倒入鍋內(nèi)，燒熱后倒入干辣椒、花椒并炒出香味；隨后撈出備用。

         第二步將白糖倒入油鍋后，用小火炒溶，接著放入處理好的姜片、蒜頭、蔥段。

         第三步待蔥蒜炒制微黃后，放入所有香料一起翻炒，接著依次倒入牛油、豆瓣醬、生抽、料酒進(jìn)行合炒。

         第四步待炒出紅油后，加入適量水（有高湯的話加高湯）并放入冰糖，再將之前炸過(guò)的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)，最后根據(jù)個(gè)人口味加入雞精、鹽、胡椒粉。

         第五步煮沸之后，用小火慢熬5~10分鐘使香味更濃（大功告成）。

以上便是制做四川火鍋底料的詳細(xì)步驟了。學(xué)會(huì)這個(gè)，備好食材，在家隨時(shí)都可以吃上四川火鍋了，真的是美哉美哉！但難免會(huì)有一些人會(huì)嫌麻煩，我就在這給這些人推薦一下掌邦食品下的四川火鍋底料，特別正宗地道。