麻辣火鍋占據(jù)了火鍋市場(chǎng)的一半，而辣椒是火鍋的靈魂。許多人一見(jiàn)鐘情地喜歡麻辣火鍋，所以選擇麻辣火鍋底料非常重要。

加工辣椒時(shí)，購(gòu)買(mǎi)干辣椒時(shí)要注意去除底料。用剪刀把它們切成幾部分。不要將它們搗碎成粉末。它們大部分都破了，而一小部分仍然保持著指甲的大小。

一在搗固之前，很多人會(huì)把它放進(jìn)鍋里。首先，釋放胡椒的香味。第二是揮發(fā)剩余辣椒的水分，搗碎更方便。然后，辣椒皮和辣椒種子分離。辣椒種子沒(méi)有辛辣的味道，但有人認(rèn)為它很香。他們可以根據(jù)自己的需要決定是否保留辣椒種子。

搗碎后，將油放入容器中。還可以添加一些香料或調(diào)味料，如炒好的白芝麻和核桃，以增加香味。油是用菜籽油，最好是3級(jí)壓榨。不要使用1級(jí)油、大豆油、花生油等。

火鍋底料辣椒有很多種。不同的辣椒有獨(dú)特的味道。不同種類(lèi)的辣椒可以按一定比例混合，產(chǎn)生不同的口味。我們需要不斷探索和適應(yīng)消費(fèi)者的需求。