火鍋底料復(fù)合調(diào)味料對醬香、濃香、天然香、醇香等有更多的要求。然而，為了開發(fā)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，我們通過多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，提出了復(fù)合調(diào)味料中添加香料新技術(shù)的復(fù)合原則和發(fā)展趨勢:

1.復(fù)合清香、淡香和濃香的有效組合

對于復(fù)合調(diào)味料，根據(jù)其用途、產(chǎn)品特性和風(fēng)味，必須以肉味為主要或以肉味為輔助，或以清香、淡香和濃香為主，通過有效地協(xié)調(diào)香氣增強(qiáng)，可以獲得高質(zhì)量的復(fù)合調(diào)味料。并非所有的調(diào)味料對香味都有相同的需求。

2.復(fù)合調(diào)味料已成為復(fù)合調(diào)味料未來的發(fā)展趨勢

由于肉味是咸味食品中不可缺少的元素，因此有必要增加復(fù)合調(diào)味料的風(fēng)味，但肉香味已成為增加風(fēng)味新技術(shù)的必然發(fā)展。復(fù)合調(diào)味料肉香味的香氣增強(qiáng)可以開發(fā)高質(zhì)量的復(fù)合調(diào)味料。

3.復(fù)合調(diào)味料耐高溫增香成為復(fù)合調(diào)味料研究的核心技術(shù)

目前，許多火鍋底料復(fù)合調(diào)味料的使用涉及高溫加熱后仍保留肉味的要求，這導(dǎo)致了當(dāng)前市場對耐高溫增香復(fù)合調(diào)配研究核心技術(shù)的需求，這將成為未來耐高溫增香復(fù)合調(diào)味料的法寶。高品質(zhì)精品店研發(fā)的必然技術(shù)方面。調(diào)味劑也廣泛應(yīng)用于復(fù)合調(diào)味料中，需要進(jìn)一步深入探討和研究。