好吃又美味的重慶火鍋，秘制牛油火鍋底料起了不可磨滅的作用，而每一份不同口味的火鍋，都有自己獨(dú)特的底料。重慶火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是牛油火鍋底料，今天就來說一說秘制牛油火鍋底料!

秘制牛油火鍋底料的特點(diǎn)

一、無刺喉感

一般重慶火鍋以辣和香為主，但是如果火鍋料選擇不當(dāng)，就會使喉嚨的刺激感增強(qiáng)，會使喉嚨產(chǎn)生不適感，尤其對于幼兒來說影響較大。但是老九區(qū)重慶底料廠生產(chǎn)的牛油底料口碑好，對于喉嚨無任何刺激感，雖然可做到中辣和麻辣，但是無刺喉感。

二、選料豐富

受歡迎的火鍋底料牛油的配料有多種，比如花椒、料酒、冰糖、味精、胡椒、甘崧，它的選料豐富，各種調(diào)料與主料之間配合得當(dāng)，所以湯汁的適應(yīng)性好，而且不會影響湯汁口感，這也是牛油老火鍋料的重要特點(diǎn)。

        三、用料量少

由于火鍋底料牛油經(jīng)過了高度濃縮，所以并未減少材料用量。通過高度濃縮后的火鍋底料只需要少量添加即可，同樣量的底湯可節(jié)省20%到50%的料量，尤其對于較大型的餐飲企業(yè)來說，使用該種火鍋料更佳。

四、湯汁損耗低

一些火鍋需要持續(xù)地加入清水，但是如果湯汁的損耗率過高便會使底料的香濃度逐漸下降，或者氣味及香味等發(fā)生變化影響口感。而老九區(qū)重慶火鍋底料廠生產(chǎn)的火鍋底料牛油的穩(wěn)定性強(qiáng)，湯汁的損耗率較低，單次加入后持續(xù)加水對口感的影響較小。

以上就是火鍋底料的介紹，如果你了解了也是可以做出好吃的火鍋底料的哦!