火鍋店要吸引客源，除了天氣的原因，火鍋的鍋底配料、火鍋蘸醬還有火鍋的食材都有很大的關(guān)系。火鍋底料可以說是火鍋的靈魂，火鍋好不好吃底料非常重要，火鍋底料怎么炒呢，下面來一起了解下如何制作把。

      所需火鍋底料食材：生清油(菜油)、大姜片、 蒜瓣、大蔥節(jié)、糍粑辣椒、 郫縣豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒。

      火鍋炒制步驟：

      1、將菜油倒入鍋中，大火煉熟后關(guān)火，等待油溫降至六成熱，再分別投入大姜片、蒜瓣和大蔥節(jié)，炸至焦香時(shí)撈出來備用。

      2、開中火繼續(xù)加熱，熱油鍋中放入一半的糍粑辣椒。然后推轉(zhuǎn)炒制油鍋里的水分減少并且沒有大汽泡時(shí)，把剩余的糍粑辣椒下鍋，并不停地推轉(zhuǎn)炒，炒制到糍粑辣椒有些發(fā)白并且略帶焦香。

      3、見鍋里的油脂呈紅色時(shí)，加入郫縣豆瓣繼續(xù)炒。然后放入香料粗粒炒出香味后，再加入干青花椒炒出香味，接著放入豆豉粒炒至干香。

      4、最后，淋入高度白酒，等到鍋里的底料無酒味且基本上無水汽時(shí)再關(guān)火。晾冷以后，清油火鍋底料便炒制成功。

      以上便是關(guān)于火鍋底料要怎么炒才好吃的相關(guān)內(nèi)容分享。總之，建議火鍋底料最好提前熬好，現(xiàn)熬現(xiàn)用其味道和香味都不是很濃郁。希望以上的內(nèi)容介紹可以幫助到大家。