我們都知道清油火鍋與牛油火鍋的區(qū)別主要在于鍋底：牛油火鍋底料則是熬制牛油或者其他類的動物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，特征是帶有一種動物類脂肪特有的濃香，口感厚重，層次分明。而清油火鍋則使用純正精煉“菜籽油”，精選上乘辣椒及花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結(jié)合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制，無渣清爽，麻辣鮮香。

其實清油火鍋與牛油火鍋除了口感上的區(qū)別，一個口感厚重，層次分明，一個口感清爽，味更持久清香。最重要的一點，也是現(xiàn)代社會比較崇尚的一點，就是更健康。在了解清油火鍋為何更健康之前，我們先來了解兩個東西，膽固醇和脂肪酸。

膽固醇是構(gòu)成人體細(xì)胞膜、合成激素的重要成分。人體需要的膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充，每人每日從食物中獲取膽固醇200mg（一個雞蛋的膽固醇含量），即可滿足身體需要。過多攝入膽固醇，就會引起“高膽固醇血癥”，進(jìn)而形成冠狀動脈粥樣硬化心臟病、高血壓疾病。

脂肪是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成人體器官和組織的重要成分。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸人體可以自己合成，不宜攝入過多。過多攝入可導(dǎo)致膽固醇升高，熔點高于體溫，容易凝固在血管上，導(dǎo)致動脈硬化、血壓升高。飽和脂肪酸必須由各種食物提供，人體無法合成。不飽和脂肪酸可以促進(jìn)人體對于糖類和蛋白質(zhì)的吸收，可以維持正常的內(nèi)分泌，可以幫助吸收利用各種脂溶性維生素，并且可以幫助清除血液里的壞膽固醇。

菜籽油含有大量的不飽和脂肪酸，被人體吸收后，會刺激肝臟產(chǎn)生較多的高密度脂蛋白。這種脂蛋白就想血管的“清道夫”，不停地吧附著在血管壁上多余的膽固醇清除到體外，防止他們在學(xué)血管里“搗亂”，對預(yù)防動脈硬化、高血壓、心腦血管疾病非常重要。

清油火鍋比牛油火鍋更健康的三點：

1、不拉肚子：人體對植物菜籽油吸收率達(dá)99%（不附著腸胃，易消化），脂溶性營養(yǎng)成分能夠被人體充分吸收；

2、不長胖：與牛油比，幾乎不含膽固醇；不飽和脂肪酸（調(diào)節(jié)血脂，改善血液微循環(huán)）很高僅次于橄欖油；

3、不長痘痘：含有磷脂及VE，保護(hù)皮膚還有一定延緩衰老的功效，對血管、神經(jīng)、大腦發(fā)育也有幫助。

以上便是為什么說清油火鍋比牛油火鍋更健康的相關(guān)知識。總之，在這個脂肪攝入容易超標(biāo)的現(xiàn)代社會，熱愛火鍋的同時，能夠兼顧健康，摯愛美味的時候，還能呵護(hù)腸胃，真的是太好了！