串串香底料和火鍋底料對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)，可能覺(jué)得沒(méi)有什么區(qū)別，事實(shí)上，對(duì)于，經(jīng)常吃串串香和火鍋的朋友們來(lái)說(shuō)是不一樣的，下面就來(lái)看看串串香底料和火鍋底料的不同之處吧。

首先是價(jià)格不同，火鍋底料中香料種類(lèi)比串串香底料要多出許多，所以成本比串串香底料更高。

油與湯的比例不同（業(yè)內(nèi)叫打鍋手法不同）?；疱佒v究七分油，三分湯（俗稱(chēng)油鍋）。火鍋的味道麻辣、厚重，如果油少了，效果是出不來(lái)的（什么原因后續(xù)再講）。而串串香就不同了，基本是七分湯，三分油（俗稱(chēng)水鍋）。

火鍋的香料配比相對(duì)較輕，香料的香味不能掩蓋牛油的香味（這里拿牛油火鍋舉例）。而串串香就不同了，香料的香味必須突出，配比也較重（所以串串香配方中清香型香料較重的道理就在這里），甚至一些串串香在出鍋時(shí)灑上幾片香葉、小茴香、白蔻，也就是為了解決通過(guò)香料實(shí)現(xiàn)飄香的問(wèn)題。

火鍋的呈味當(dāng)然是底料的作用較大！而串串香就不同了，底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可，若要給它們按照比例劃分的話，底料的作用達(dá)50%，腌制可達(dá)30%，剩下的是油碟的貢獻(xiàn)。呵呵，是不是顛覆了你的三觀（這是任何加盟公司不會(huì)告訴你的）。

雖然串串香底料與火鍋底料有區(qū)別，但也有很多相似性。串串香源于火鍋，它算是火鍋的發(fā)展與延伸。

以上就是串串香底料和火鍋底料的區(qū)別，重慶掌邦食品有限公司坐落于火鍋之都重慶，是一家集火鍋產(chǎn)業(yè)鏈上所有食材研發(fā)、生產(chǎn)、定制、配送、批發(fā)、餐飲管理、餐飲文化研究、餐飲文化推廣、食品加工技術(shù)咨詢和技術(shù)開(kāi)發(fā)于一體的綜合性企業(yè)，一定能夠滿足您對(duì)火鍋和串串香的所有味道。