如何經(jīng)營(yíng)火鍋底料店才能掌控消費(fèi)者的“美食胃”？來(lái)到成都，你肯定會(huì)走上街頭吃上一碗三大炮、傷心涼粉、擔(dān)擔(dān)面等等，但或許這些美食你都是選擇性的品嘗，但是火鍋一定是必打卡的美食，它的麻辣鮮香吸引了一波又一波美食愛(ài)好者，而經(jīng)營(yíng)者為了吸引更多的顧客也是大費(fèi)周章，今天就為大家介紹如何經(jīng)營(yíng)火鍋店才能掌控消費(fèi)者的“美食胃”。

火鍋店可以運(yùn)用哪些運(yùn)營(yíng)技巧去掌控消費(fèi)者的“美食胃”?

一、掌控顧客貪利的心理：

人性的弱點(diǎn)每個(gè)人都有只是略有差異而已，古往今來(lái)的人概莫能免每個(gè)人都有貪利的想法。例如打折可以吸引更多顧客，讓利會(huì)讓老顧客更動(dòng)心，火鍋店贈(zèng)品豐富會(huì)增加新顧客的數(shù)量，原價(jià)多少錢(qián)現(xiàn)價(jià)多少錢(qián)絕大多數(shù)的顧客都感興趣，一折起三者起的海報(bào)絕大多數(shù)人都要去看看，這就是人愛(ài)貪利的消費(fèi)心理。

二、掌控顧客好奇的心理：

其實(shí)喜歡吃火鍋的顧客好奇心理與從眾心理很相似，在馬路上看到圍著一堆人就忍不住過(guò)去看看，好奇是人之本性。對(duì)自己不了解的事物總是想了解但是又怕冒風(fēng)險(xiǎn)，這就是人的本能想法。因?yàn)槿颂焐邆浜闷嫘睦聿艖?yīng)運(yùn)而生“商不厭奇”說(shuō)法，所以商家的促銷(xiāo)活動(dòng)也設(shè)計(jì)的離棄古怪越來(lái)越新奇，激發(fā)人們的好奇心理增加客源數(shù)量，促銷(xiāo)活動(dòng)形式花樣百出曾出不窮。

三、了解顧客的恐懼(擔(dān)心)心理：

一個(gè)火鍋底料店裝修非常豪華富麗堂皇的店鋪，即使店鋪的商品價(jià)格并不昂貴，工薪階層的顧客還是有顧慮不敢去光顧，這就是恐懼心理?？謶中睦韥?lái)自信息的不對(duì)稱(chēng)，因?yàn)樯碳沂切畔?yōu)勢(shì)一方，顧客是弱勢(shì)的一方。顧客害怕被宰害怕傷自尊沒(méi)面子，顧客的恐懼心理?yè)?dān)心價(jià)格昂貴負(fù)擔(dān)不起，擔(dān)心服務(wù)質(zhì)量擔(dān)心有問(wèn)題解決不了等等。