每年這個(gè)時(shí)候，我們都會(huì)打開(kāi)火鍋模式。但是，一段時(shí)間前，一消息曝光：一些不良商家將回收的底料用作火鍋底料，甚至一些火鍋餐廳都充滿了香氣，因?yàn)椴涣忌碳蚁蚱渲刑砑恿颂砑觿?。那么，出去吃火鍋時(shí)，怎么能放心地吃呢？如果您正在吃火鍋，您可以一眼看出它是假的嗎？下面的小編將為您提供“火眼金眼”。

一，從外觀上區(qū)分

如果火鍋底料是真品，則包含當(dāng)歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等的火鍋底料應(yīng)看起來(lái)非常粘稠和質(zhì)地，而帶有化學(xué)添加劑的火鍋底料看起來(lái)又輕又輕，非常半透明，沒(méi)有任何質(zhì)地。

二，區(qū)別氣味

當(dāng)將正宗的火鍋底料放入鍋中并煮熟時(shí)，氣味不是很香，但是隨著時(shí)間的增加，它會(huì)煮得越香。味道應(yīng)該圓潤(rùn)。如果是辛辣的火鍋底，則辛辣的味道應(yīng)該是柔和的。柔軟的。如果一端裝有充滿香氣和辛辣味的火鍋，則可能是帶有辣椒精或紅色火鍋的“化學(xué)鍋”。

第三，區(qū)分底料是新鮮的還是“回收油”

1.當(dāng)湯底沸騰時(shí)，檢查鍋中是否有很多泡沫。在正常情況下，鍋底煮沸時(shí)沒(méi)有泡沫，并且泡沫可能有問(wèn)題。

2.這是商人把鍋底抽出來(lái)的時(shí)候。煮沸后，請(qǐng)勿在鍋中沖洗食物。您可以使用漏勺將湯底撈出，以查看是否有未識(shí)別的殘留物。如果是這樣，則意味著火鍋底鍋可能會(huì)從前一個(gè)鍋里遺留下來(lái)。為了避免商人拒絕，在釣魚(yú)底鍋時(shí)必須在餐廳工作人員面前進(jìn)行。

四，辨別火鍋底料的真?zhèn)?

1.真正的底料：黃油是火鍋底料的主要原料之一。用正宗的黃油制成的火鍋底部材料通常是矩形的，具有一定的硬度，并且表面上有一層明顯的油脂。從直覺(jué)上講它是天然辣椒油?？诟惺孢m，風(fēng)味濃郁，咸度適中，具有純正的辛辣香氣，無(wú)任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底部材料會(huì)隨溫度和硬度而變化，通常在冬天變硬，夏天變軟。

2.假底料：生產(chǎn)火鍋基料的主要原料是：牛油，胡椒粉，豆瓣醬，香料等。一些制造商甚至使用人造香料代替天然香料，并用石蠟代替黃油以減少費(fèi)用。石蠟的基材始終堅(jiān)硬，不會(huì)隨溫度變化而變化。包含黃油等的基礎(chǔ)材料具有滑爽感，而包含石蠟的基礎(chǔ)材料非常干燥。