我們都知道,開(kāi)餐飲店要味道好,開(kāi)串串香加盟店也是不例外,這樣才會(huì)客流不斷,而如何保證味道呢？關(guān)鍵就是串串香的底料了，它決定著串串香的品質(zhì)！

    近年來(lái)，從事串串香加盟開(kāi)店的人越來(lái)越多。直接購(gòu)買(mǎi)成品串串香底料，成為一種開(kāi)店方法之一?？墒牵觅|(zhì)量的串串香底料應(yīng)該是什么樣？又有什么特點(diǎn)呢？

    好的串串香底料一般分傳統(tǒng)、立異兩種。共同特點(diǎn)是質(zhì)料食材取自天然，絕對(duì)不運(yùn)用化學(xué)添加劑。

    傳統(tǒng)串串香的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主材，不放香料。用材簡(jiǎn)單，炒制精到，表現(xiàn)的是質(zhì)料的“本味”，追求的是串串香的“真味”、厚重，回味悠長(zhǎng)。

    串串香的底料在傳統(tǒng)串串香的底料基礎(chǔ)上參加一些香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，也有的參加當(dāng)歸、黨參、草果等補(bǔ)養(yǎng)中草藥，這些香辛料是運(yùn)用植物的種子、果實(shí)、花蕾、皮、葉莖、根塊等，或從中提取的物質(zhì)制成，具有刺激性香味，在賦予串串香香味的同時(shí)可增進(jìn)胃口，幫助消化和吸收，同時(shí)具有補(bǔ)養(yǎng)成效。 下

    辨別串串香底料，還要試手感，假如特別硬，掰都掰不斷，一般是加了白臘。此外食用過(guò)程中牛油在串串香里邊二三十?dāng)z氏度就完全消融了，而白臘一般在五十到七十?dāng)z氏度才能消融。