火鍋店專(zhuān)用牛油紅油用的是什么辣椒

火鍋店專(zhuān)用牛油紅油生產(chǎn)的時(shí)候用的是什么辣椒呢？在生產(chǎn)火鍋專(zhuān)門(mén)送到的牛油紅油的時(shí)候其中很重要的原材料就是辣椒，這個(gè)原材料的好壞甚至從某一個(gè)程度來(lái)說(shuō)就已經(jīng)決定了這個(gè)紅油究竟好不好?？梢哉f(shuō)很多工廠或者是廚師在制作這種紅油的時(shí)候?qū)τ诶苯返奶暨x十分的講究。但是作為個(gè)人在制作紅油的時(shí)候，只要是普通的辣椒基本就能夠滿(mǎn)足要求，但如果想要做出高品質(zhì)的紅油，就應(yīng)該認(rèn)真的去選擇辣椒，比如說(shuō)我看你看這個(gè)辣椒的光澤度怎么樣，品質(zhì)好的辣椒表面會(huì)有一定的光澤度，就好像是普通的蔬菜一樣，表面看起來(lái)要有一定的色澤，亮麗的感覺(jué)，就好像是辣椒表面有了一層油脂一樣，這種辣椒還是屬于上乘的辣椒，用來(lái)制作紅油效果當(dāng)然會(huì)更好。

 

制作火鍋店專(zhuān)用牛油紅油選擇辣椒的時(shí)候不僅僅要看辣椒的色澤度，而且辣椒的柄也應(yīng)該仔細(xì)的檢查，辣椒等柄如果看起來(lái)是新鮮的青綠色，那么就說(shuō)明這個(gè)辣椒是屬于新鮮辣椒，如果這個(gè)辣椒的柄看起來(lái)是軟綿綿并且有一點(diǎn)發(fā)黃的顏色，那么就說(shuō)明這樣的辣椒可能已經(jīng)是放了一段時(shí)間了，很顯然那就不是很新鮮的辣椒，用這種辣椒來(lái)制作紅油效果就不會(huì)很好。除此之外還要考慮的就是辣椒的形狀，用來(lái)制作紅油的辣椒的形狀應(yīng)該是細(xì)長(zhǎng)的辣椒，這種辣椒辣度適中，吃起來(lái)還有一股淡淡的清香的味道。

選擇制作火鍋店專(zhuān)用牛油紅油所用的辣椒的時(shí)候，還可以通過(guò)觸摸的方式來(lái)感受一下這個(gè)辣椒，如果摸起來(lái)辣椒會(huì)有一種比較硬硬的感覺(jué)，那么就說(shuō)明這樣的辣椒不是特別辣的辣椒，吃起來(lái)的口感相對(duì)要好一些，如果摸起來(lái)有一點(diǎn)發(fā)軟的感覺(jué)，那么這樣的辣椒可能就是比較辣的一種，而且吃起來(lái)的口感相對(duì)就不是特別的好。我們國(guó)內(nèi)可以購(gòu)買(mǎi)到的辣椒的品種很多，比如說(shuō) 希普卡辣椒就是其中最為常見(jiàn)的一種，這種辣椒看起來(lái)就好像是一個(gè)縮小版的胡蘿卜一樣，吃起來(lái)辣度屬于中等偏上，用來(lái)制作火鍋紅油是完全可以的。還有一種雞心辣椒看起來(lái)就好像是雞的心臟一樣，這種辣椒在我們國(guó)內(nèi)相當(dāng)?shù)钠毡?，一般都?huì)把這種辣椒磨成辣椒粉，吃起來(lái)的味道是屬于中等偏上的辣度。云南小米辣是另外一種非常常見(jiàn)的辣椒，這種辣椒通常都是偏向于淡淡的黃色，可以曬干了之后加入到火鍋底料當(dāng)中，也可以用來(lái)腌制是做成泡椒從而生產(chǎn)出泡椒火鍋底料。

制作火鍋店專(zhuān)用牛油紅油使用什么樣的辣椒的問(wèn)題就簡(jiǎn)單的給大家介紹到這里了，不同品牌的紅油火鍋選擇的辣椒是不一樣的，而且不同的辣椒有屬于自己非常獨(dú)特的味道，工廠里面在生產(chǎn)的時(shí)候?yàn)榱四軌蛘{(diào)配出不同味道的火鍋底料，往往會(huì)特別的去研究這些辣椒的味道，然后用這些天然辣椒的味道來(lái)進(jìn)行味道調(diào)配，比如說(shuō)各種類(lèi)型的辣椒通過(guò)一定比例混合之后可以制作出不同的口感，這種味道獨(dú)特的火鍋底料往往是最受歡迎的。