重慶火鍋底料加工需要經(jīng)歷幾個(gè)步驟

重慶火鍋底料加工一共需要經(jīng)歷幾個(gè)步驟呢？火鍋底料不僅僅可以有廚師生產(chǎn)出來(lái)，而且也可以在工廠里面加工出來(lái)。工廠加工火鍋底料的步驟與傳統(tǒng)的廚師制作火鍋底料的步驟肯定是有差別的，工廠生產(chǎn)顯得有秩序，工廠生產(chǎn)的每一個(gè)步驟銜接完善，在每一個(gè)工序生產(chǎn)過程中控制精確。而廚師烹飪火鍋底料時(shí)可能因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽，某些材料就有可能忘記添加進(jìn)去，因?yàn)榛鸷蛘莆詹划?dāng)有可能導(dǎo)致某些材料被炒糊炒焦。而工業(yè)生產(chǎn)完全可以避免廚師個(gè)人烹飪火鍋底料所犯下的這些低級(jí)錯(cuò)誤。下面就來(lái)為大家介紹一下工廠生產(chǎn)加工火鍋底料所經(jīng)歷的常見步驟。

 

重慶火鍋底料加工所需要經(jīng)歷的第一個(gè)步驟就是原材料采購(gòu)，這個(gè)步驟是火鍋底料生產(chǎn)中很重要的部分。只有選購(gòu)質(zhì)量合格的原材料，才可以生產(chǎn)出人們可以放心食用的火鍋底料?，F(xiàn)在很多火鍋底料的工廠有自己的生產(chǎn)基地，花椒和辣椒都是自己從生產(chǎn)基地里面種植收購(gòu)回來(lái)的，整個(gè)生產(chǎn)的過程有火鍋底料工廠進(jìn)行監(jiān)督和跟進(jìn)，從而能夠確保這些生產(chǎn)火鍋底料使用的基本材料的衛(wèi)生和安全。同時(shí)由于是從生產(chǎn)基地進(jìn)行農(nóng)戶加工廠的生產(chǎn)收購(gòu)模式，因此在材料收購(gòu)成本方面可以進(jìn)一步的進(jìn)行控制，這樣就能夠用較低的成本生產(chǎn)出火鍋底料，因此顧客才可以吃到價(jià)格低味道好的火鍋。

重慶火鍋底料加工所經(jīng)歷的第二個(gè)步驟就是材料的篩選過程。原材料從材料基地采購(gòu)回來(lái)之后，還需要進(jìn)一步進(jìn)行篩選甄別，有些材料可能存在變質(zhì)損壞的情況，還有些材料可能不符合要求，所以就要進(jìn)一步對(duì)原材料進(jìn)行加工篩選。篩選的過程可以有人工和機(jī)械配合來(lái)完成，從而確保生產(chǎn)制作火鍋底料的所有原材料不會(huì)存在蟲咬和發(fā)霉變質(zhì)等問題。這些材料經(jīng)過精心篩選才可以投入到火鍋底料的生產(chǎn)過程，能夠確保每一顆花椒和每一個(gè)辣椒都是滿足生產(chǎn)火鍋底料要求的原材料。篩選材料之后還需要對(duì)生產(chǎn)火鍋底料的材料進(jìn)行進(jìn)一步加工，比方說進(jìn)行干燥脫水切碎打粉等各種工藝處理，然后才能夠滿足生產(chǎn)火鍋底料的要求。

重慶火鍋底料加工第三個(gè)步驟就是生產(chǎn)火鍋底料。在這個(gè)步驟當(dāng)中要按照每一種材料的食材特性進(jìn)行添加，與材料之間有相應(yīng)的配比，每一種食材的添加先后順序也有講究，每一道工序溫度的控制也必須很嚴(yán)格，只有這樣才能夠確保生產(chǎn)出來(lái)的火鍋底料風(fēng)味保持純凈而統(tǒng)一。生產(chǎn)出來(lái)的火鍋底料需要進(jìn)行人工篩查，通過人工檢查的方式確?；疱伒琢贤獍b袋沒有破損，確?；疱伒琢系念伾偷琢系目谖稕]有偏差。篩選完畢之后就把生產(chǎn)出來(lái)的底料配送到餐館鞏供顧客消費(fèi)使用。正是因?yàn)橛辛藢訉影殃P(guān)和嚴(yán)格控制，所以才能夠讓廣大顧客遲到放心安全的火鍋。