我們在吃火鍋的時候，重慶火鍋底料所帶來的味道是鮮、香、麻、辣。但是在鮮香麻辣的火鍋底料中，我們會搭配羊肉、牛肉、黃喉、鴨腸之類的葷菜。這些菜品就好像是在鍋底中必備的，葷菜的搭配是主角，但是在配角上，我們也依舊不能去少，因為只有主角和配角相互搭配才能夠真正的搭配出好的口感，好的食材的吃法，演繹生動的重慶火鍋味道。那么在配角上要如何去選擇呢？
首先白白嫩嫩的雞腿菇是必備的，雞腿菇鮮香味美，在下鍋之后撈出來的時候每一個雞腿菇上都吸滿了紅油、湯汁。吃上一口麻辣中所帶有的特質的香氣能夠讓人從味道到舌尖感覺到心靈的觸動，回味無窮，欲罷不能，不過雞腿菇在鍋里大概八到十分鐘的時間是就可以了，千萬不要煮的時間太短，或者是太長，而杏鮑菇、海鮮菇，這些都是比較優(yōu)質的食材，每吃一口都能夠帶來好的味道體現(xiàn)。所以也是值得去選擇的。
而竹蓀這類菌類長相不一般。在外觀上是自帶皮膚的，貴族氣質，一覽無余，營養(yǎng)價值是很多的，還有網狀格的披風，能夠充分地吸收火鍋的鮮、香、麻、辣的味道，體現(xiàn)出來本身的鮮美，能夠在吃的時候從味覺上達到全新的體驗，不知道朋友有沒有吃過竹蓀蝦滑，竹蓀蝦滑挑選高品質的明蝦，配上竹蓀下到鍋里，竹蓀牢牢的鎖住湯汁的味道，完全不用蘸料，就能夠把蝦滑的纖維給很好的展示出來。
竹筍則是四川的特產，不只是國寶們的喜愛，在吃貨的心中竹筍也是很好吃的，特別是在吃火鍋的時候，竹筍一根一根的下到鍋里，隨著紅油的沸騰和翻滾，竹筍夾起來無需蘸料，直接去吃，爽口的味道是讓人感覺到小清新的體驗，同時在食材上還有一些新鮮的手剝的嫩筍。能夠帶來口感上的清爽和脆口。
一般在吃重慶火鍋的時候，海帶以及裙帶菜之類的是必點的。因為海帶里面的小鮮肉海芽菜是能夠帶來很多的維生素的營養(yǎng)，同時還能夠有很好的口感，可以說在吃火鍋的時候，這是素菜的神器，比海帶鮮嫩。下鍋后分分鐘就能夠煮熟，其實，重慶火鍋底料工廠中的黃豆芽也是火鍋中的一種吃法。因為在吃黃豆芽的時候脆爽的感覺，味覺上的體驗都能夠真正的把黃豆芽的味道給展示出來，土豆和藕片是含有淀粉類的食物，當然在火鍋中是一定必不可少的，這兩種食材在吃的時候都是能夠有一定的果腹感，這種果腹感當然是很爽口，除了能夠緩解高熱量的油脂外，還能夠達到促進消化的作用。在火鍋底料廠，地道的重慶火鍋都是能夠帶來很好的味道和很好的體驗，是重慶火鍋味道的詮釋。
