我們的身邊已經(jīng)出現(xiàn)了各種類型的重慶火鍋底料供應(yīng)商，各種類型的商家都從配料等方面上進(jìn)行了產(chǎn)品優(yōu)化，只有如此才可以成功吸引消費(fèi)者的目光，其實比較老套的底湯制作方式已經(jīng)被我們所掌握，只不過隨著時間的流逝，不少人的口味發(fā)生了變化，而且對口味要求日漸提升，各位經(jīng)銷商們確實需要進(jìn)行底料的重新搭配。
在制作重慶火鍋底料的過程當(dāng)中，經(jīng)銷商們總是會直接選購各種類型的基本原料，很常見的原料包括雞骨頭，豬骨頭，牛油，花椒等等，我們首先要做到的第一點就是將新鮮的雞骨頭放入鍋中熬煮，在熬制的過程當(dāng)中，可以將骨頭當(dāng)中的各種精華素全部烹飪出來，等到湯水有些沸騰的時候，再將大火切換為小果，直接將湯熬制到發(fā)白的程度。
將骨頭撈出來之后，我們就可以加入各種類型的佐料，很常見的作料是枸杞和紅棗，枸杞可以起到養(yǎng)神的效果，而各種類型的香料還可以幫助我們安神，確實是很營養(yǎng)的搭配方式。接下來我們還需要將牛油倒入鍋中，在加入牛油的過程當(dāng)中，需要加入各種類型的佐料，比較常見的有香草，芭蕉，花椒，豆瓣醬等等，但是需要大家注意的是，我們不能直接將生硬的佐料放置在熬好的湯中，而是應(yīng)當(dāng)首先進(jìn)行作料的爆炒，將各種類型的香料全部炒到泛黃的程度，只有這樣才可以將內(nèi)部的香味全部吸取出來。
最后我們可以將熬制好的骨頭湯全部放到炒好的佐料當(dāng)中，如此一來，它們的香味就可以互相吸收，重慶火鍋底料工廠制作底料的過程當(dāng)中，很多人都會變動幾個細(xì)小的環(huán)節(jié)，因為每一個人的口味不同，有些人的口味較淡，不喜歡吃濃重的辣味，那么我們就可以降低豆瓣醬的含量，因為豆瓣醬和干辣椒本身就帶有刺激性氣味，很有可能會造成上火的問題，當(dāng)然，辣妹子注定喜歡口味較重的湯料，而我們可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行佐料的添加。
在制作火鍋底料的時候，還有不少人直接把熬湯時候所用的骨頭換成了雞骨，但是原則上我們希望大家這么做，這是因為雞湯的味道一般，與各種類型的食物添加在一起也無法產(chǎn)生香味，所以原則上我們還是應(yīng)當(dāng)使用豬骨頭，豬骨頭熬制出來的鮮湯才是很香醇的。
我們可以利用顏色和氣味來判斷底料的濃重與清淡，如果我們生性好辣，那么可以選擇色彩鮮艷，通紅通紅的火鍋底料，這是因為在爆炒辣椒的過程當(dāng)中，可以將其中的辣椒素全部爆炒出來，與各種類型的佐料放置在一起，自然會發(fā)生顏色上的變化，如果口味相對清淡，那么也可以選擇乳白色的清湯，清湯可以幫助我們打開胃口，但是卻不會給我們的身體造成任何的影響。
