吃火鍋，現(xiàn)在已然成為了一種時(shí)尚，不再是冬季寒冷的標(biāo)配了。在炎熱的夏季，來(lái)一瓶冰啤，加上一鍋重慶火鍋，真是無(wú)比的暢快啊。但是，要吃上如此暢快的火鍋，當(dāng)然要選擇好的底料才可以。那么重慶火鍋底料哪家好呢？大家不妨從蘸料上來(lái)選擇一下。
通常大家去重慶吃火鍋，蘸料都是極為簡(jiǎn)單的，常見(jiàn)的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、韭菜花味碟、醬汁味碟等等，在火鍋中燙過(guò)的主料剛一出鍋時(shí)，溫度特別高，但是在味碟中蘸一下的話，溫度立馬下降不少，然后在放入口中，這樣吃法不但不會(huì)燙到自己，還可以保留住食物的原汁原味，十分的暢快。因?yàn)槟媳狈降牟町悾@些味碟也發(fā)生了一些改變，比如醬汁味碟，這似乎就是專門為南方人打造的，完全沒(méi)有任何的辛辣麻辣味道，但是經(jīng)過(guò)重慶火鍋底料中的翻滾煮之后，在出鍋到醬汁味碟中，味道就可以變得別有一番風(fēng)味了。
現(xiàn)在每家重慶火鍋店為了迎合各種客戶的口味，這些常見(jiàn)的味碟都是準(zhǔn)備好的。但是，所以，單純從這一點(diǎn)上來(lái)區(qū)分重慶火鍋底料哪家好，還是有難度的。不過(guò)，因?yàn)檎毫现埃髁鲜墙?jīng)過(guò)了重慶火鍋底料來(lái)翻滾煮的，所以也可以從主料這里來(lái)區(qū)分哪家底料好。現(xiàn)在很多火鍋店的底料相差是個(gè)很大的，有的低湯十分的濃郁，而有的低湯則是很清淡，沒(méi)有任何的味道。這就取決于商家重慶火鍋底料加工的效果了。一般來(lái)說(shuō)，重慶火鍋的低湯有幾種不同的，分別是紅湯汁、白湯汁這兩種，其中大家經(jīng)?？吹降乃岵藴彩菍儆谶@個(gè)白湯汁的范圍。當(dāng)這些低湯把原料翻滾煮了一遍之后，在經(jīng)過(guò)蘸料到人的口腔中，這一系列的過(guò)程，讓大家可以體會(huì)到火鍋的美妙之處，也可以感受到原料的新鮮美味程度。
由此大家可以很明顯的看出哪家重慶火鍋底料比較好，哪家重慶火鍋底料生產(chǎn)商做的做好吃？其實(shí)這些都是根據(jù)人的味蕾來(lái)判斷的。有的客戶喜歡吃清淡一些的口味，有的則喜歡麻辣鮮香一些口感的底料，不論是哪一種口味的底料，最后到大家的口腔里，帶來(lái)的都是一種特殊的口感，讓你心曠神怡。
吃火鍋是一種心情，所以蘸料也是隨著大家的心情而變動(dòng)的。無(wú)論是麻油味碟，還是紅油味碟，又或者是韭菜花味碟，這些都是每個(gè)吃火鍋人的心情。當(dāng)吃著自己喜歡的口味時(shí)，內(nèi)心里面是很愉悅的，當(dāng)然吃出來(lái)的感覺(jué)都是不一樣的。不過(guò)，火鍋雖然，但是太燙的時(shí)候，不能隨口就吃，這樣容易燙傷口腔，也容易燙傷胃黏膜，當(dāng)原料從火鍋中夾出來(lái)之后，應(yīng)當(dāng)在味碟中靜止幾分鐘，然后在放入口中品嘗，這樣既可以享受到原料帶來(lái)的鮮美口感，也可以同時(shí)享受到蘸料帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味，實(shí)為不錯(cuò)的舌頭之旅。
